食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命 科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧， 以及食品领域大工业化的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。 食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域，营养健康领域，安全检 测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。 

1．专业简介 本专业为工科，四年制。始建于 1984 年，是我省最早培养食品高级技术人才 学科单位；国家一级学科硕士点，校级重点学科。本专业每年招生数达本科生 80 余名，研究生 10 余人，目前在校学生约 340 人。设立了“艾妮奖学金”、“弋江酒业 奖学金”、“万泰认证芜湖培训中心”，激发学生学习动力和学以致用的技能；并建 立了弋江酒业、金沃农业、乐泉肉制品等基地作为固定的实践教学和科研基地。 

2．专业培养目标 本专业培养德智体美全面发展，基础扎实、实践能力强、综合素质高、具有 创新精神，并能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科 学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才为目的。 

3．主要课程 （1）基础课程 高等数学、大学英语、大学物理、线性代数、体育选修程、理论选修课程、 政治理论课程及各类化学课程等。 （2）专业课程 食品技术原理、食品化学、食品检测技术、食品机械设备、食品微生物学、 食品感官评定、食品添加剂、食品酶学、食品生物技术、功能性食品、食品高新 技术等。 （3）实验课程 无机及分析化学、有机化学实验、食品检测实验、化工原理实验、微生物学 实验、功能性食品设计与开发、食品发酵试验、食品分离实验、食品工艺实验、 食品专业综合大实验等。 （4）实习课程 金工实习、食品专业认知实习、食品专业生产实习、食品专业毕业实习。 

4．专业研究方向 （1）食品化学与工程技术 （2）食品保藏与保鲜的研究 （3）农业资源深加工及生物转化 （4）天然产物功能因子开发与利用 

5．师资队伍 本专业在职教师 8 人，其中教授 1 人，副教授 5 人，具有博士学位 2 人，在 读博士 2 人，硕士生导师 2 人。 

6．教学科研成果 近年来本专业教师主持科学研究项目 10 余项，其中国家自然基金 1 项、科技 厅国际科技合作计划项目 1 项、安徽高校省级自然科学研究重点项目 2 项、芜湖 市科技计划重点项目 2 项。 主持各类质量工程项目 5 项。 

7．就业方向 （1）食品工程、生物制药、轻化工等工业部门和科研单位的科学研究、产品 开发、工程设计和管理工作； （2）工商、内外贸、海关、商检、卫生等单位食品质量分析和卫生检验工作； （3）高等、中等院校教学、科研等工作。