烹调工艺与营养专业介绍

一、培养目标

本专业主要培养具有餐饮管理技术、餐饮经营策划、餐饮营销、烹饪工艺等方面的基本管理理论和专业知识技能，适合高星级酒店餐饮部门、社会餐饮业、大型集团后勤部门所需的称职的管理人才和优秀的技术人才。

二、毕业生就业方向和岗位及职业标准

1、本专业所面向的职业岗位有：

中西餐主管、社会餐饮主管、后勤集团餐饮管理师、烹调师

2、职业标准：

在掌握必备的专业知识、专业技能的前提下，熟悉计算机餐饮结算的基本应用和专业外语，重点掌握餐饮经营管理和餐饮服务方面的技能和技术，掌握餐饮业的发展方向与态势。学生毕业后可以从事餐饮经营管理、餐饮服务等项工作。

三、专业核心课程
现代饭店餐饮管理、筵席与菜单设计、厨政管理、中西餐烹饪工艺、面点工艺、烹饪概论。