酒店管理专业

    本专业是我校传统优势专业，2008年入选国家示范性高职高专重点建设专业。本专业旨在培养具备良好的职业道德与综合职业素养，适应现代酒店服务业发展需要，掌握现代酒店经营管理基本理论、专业知识和服务技能，具备在酒店等旅游接待企业，尤其是高星级酒店（四、五星级、白金五星）、高档度假酒店、高级会所、高档餐饮连锁集团、豪华邮轮等现代旅游接待企业，从事一线服务岗位的接待工作和部分二线职能部门的基层管理工作，并具有向上述岗位中、高级管理岗位升迁潜力的管理与服务人才。

    本专业目前拥有专职教师20余名，其中教授3人、副教授7人。师资队伍中，70%以上拥有博士或硕士研究生学位，半数以上为具有行业工作、见习背景的双师型教师。同时，聘有行业一线客座教授和兼职教师20余人。专业设有酒店实训中心，拥有包括客房、咖啡厅、茶艺实训室、调酒实训室、葡萄酒教室、饭店管理信息系统实训室等多个教学实验室，为开展理论与实训一体化课程和生产性实训提供了良好的教学条件，有利于培养学生的实践操作能力和综合职业素养。本专业安排学生到高星级酒店等校外实践基地进行专业见习和顶岗实习，并鼓励学生在校期间参加上海市人力资源和社会保障局的相关职业资格鉴定考试并获取相应证书，为其今后从事酒店业工作奠定基础。

    主要课程：本专业课程体系分为“职业基础课程”、“职业技能课程”和“职业发展课程”三大模块。职业基础课程包括：管理学、经济学、旅游概论、旅游职业素养、酒店经营与管理、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店营销管理、酒店工程技术应用与规划等；职业技能课程包括：餐饮运行管理、餐饮服务运营、美食与美酒知识、茶文化与茶艺鉴赏、葡萄酒品鉴与服务、食品营养与卫生、酒店前厅与客房运行管理、酒店管理信息系统应用、酒店专业英语等；职业发展课程包括：旅游消费心理、跨文化沟通、商务写作、酒店经营管理沙盘、旅游与酒店电子商务、酒店服务质量管理、酒店督导技巧、国际饭店集团与连锁经营等。

    就业方向：高星级酒店（集团）、高级住宿业机构、高级餐饮业机构、旅游咨询服务机构等。