培养目标：培养德智体全面发展，具备生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识，系统掌握酿酒工程的基本理论、专业知识和专业技能，在酿酒领域具有专长的工程应用技术人才。

主要课程：食品生物化学、食品微生物学、食品营养与卫生学、食品安全学、食品工程原理、食品化学、酿造酒工艺学、酿造酒分析、酿酒机械与设备、酿酒工厂设计。

主要专业实验：食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品营养与卫生学实验、食品安全学实验、食品化学实验、酿造酒工艺学实验、酿造酒分析、酿酒工艺实习、酿酒工艺设计等。

就业方向：毕业生可在酿酒工业生产、加工、流通及与之相关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门，从事酿酒或相关产品的科学研究、技术开发、产品开发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等方面工作，也可继续深造或出国留学。