食品质量与安全专业，本科，学制四年。培养适应我国社会主义现代化建设需要的德、智、体全面发展的，掌握较全面的食品质量与安全理论知识，具备食品微生物学、食品质量及安全的检测技能，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域，从事与食品安全检测技术、质量控制及管理等工作的高素质专业技术人才。掌握一门外国语和计算机应用基本知识。

本专业除学习公共课外，开设课程主要有无机化学、有机化学、食品化学、分析化学、高等数学、基础医学概论、生物化学、食品微生物学、仪器分析、食品毒理学、食品理化检验技术、食品微生物检测、食品工艺导论、功能食品质量分析、食品包装学、食品冷冻与冷藏、营养与食品卫生学、食品安全与质量管理学，食品法规与标准等课程。

学生毕业时，经审查合格，可授予工学学士学位，毕业后主要从事食品生产、经营企业从事食品质量、安全控制与管理、质量监测等教学、科研和行政管理等工作。